Kaiserschmarrn op basis van Skyr

Ingredients

• skyr 120 gr
• ei (M) 1
• ei-eiwit 40 ml
• bloem 40 gr
• eiwitpoeder (vanille) 15 gr
• vanille optioneel

Method

1. 1

   Klop het eiwit van het ei samen met de extra eiwitten stijf en zet apart.

2. 2

   Mix het eigeel in een andere kom met de skyr en optioneel vanille.

3. 3

   Voeg de bloem en het eiwitpoeder toe aan het eigeelmengsel en mix tot een dik beslag.

4. 4

   Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag.

5. 5

   Giet het beslag in een voorverwarmde pan en bak tot de onderkant bruin is.

6. 6

   Draai de pannenkoek om (eventueel in vieren snijden) en bak kort door.

7. 7

   Hak de pannenkoek in kleine stukjes en bak deze goudbruin.

8. 8

   Serveer op een bord en bestrooi optioneel met poedersuiker.

Source: Instagram